Ингредиенты:
• свекла 3 кг
• морковь 1 кг
• лук репчатый 1 кг
• перец сладкий 1 кг
• помидоры 1 кг
• 1 стакан сахара
• 3 ст.л. соли
• 1 стакан растительного масла
• 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
выход: около 12 банок по 0,5 л
Приготовление:
1. Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
2. Лук порезать полу- или четверть кольцами
3. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
4. так же натереть и морковь
5. перец порезать тонкой соломкой,
6. помидоры полукружками
7. добавить соль, сахар, уксус, масло
8. все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
9. разложить горячим в стерильные банки и закатать.
10. Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.
Приятного аппетита!
