Ингредиенты:
Филе минтая – 500 граммов,
Сметана – 100 граммов,
Молоко (или кипяченая вода) – 1 стакан,
Мука – для обваливания,
Растительное масло – для жарки,
Соль, специи, приправы, зелень – по вкусу.
Польза минтая и приготовление:
Плохо то, что вареные блюда из минтая получаются весьма жидкими, так как волокна мяса очень легко отстают друг от друга, а сама рыба – на редкость водяниста. Именно по этой причине даже для тушения этой рыбы ее требуется предварительно поджарить.
Как это сделать? Лучше всего:
обваливая в муке кусочки готового филе.
Муку предварительно нужно смешать с солью и специями (для этого отлично подойдет кориандр и черный перец – они выгодно подчеркивают вкус рыбы и придают ему пикантности).
Рыбу стоит нарезать небольшими порционными кусочками до обваливания.
Сковороду стоит предварительно прокалить с налитым на ее поверхность растительным маслом.
Кусочки минтая в муке нужно выложить на сковороде и в течение двух минут поджаривать с каждой стороны.
Масла не должно быть слишком много – иначе для дальнейшего приготовления блюда придется его сливать или менять сковороду.
После обжарки газ нужно убавить до минимума.
В отдельной миске нужно перемешать до однородной консистенции сметану и молоко (или воду, теплую кипяченую), и залить ее в рыбу, оставив так тушиться примерно на полчаса.
В результате рыба получится не сплошной разваренной массой, а будет иметь вкусную и твердую корочку. Мясо останется при этом нежным и не потеряет своего вкуса. Сметанная смесь при тушении немного упарится, и подлива выйдет очень густой и приобретет насыщенный вкус рыбы и специй.
Это блюдо отлично подойдет к рисовой, гречневой кашам, а также к любым овощам. Обильная подлива гарантирует, что даже сухой гарнир будет достаточно вкусным и вязким, приобретая приятную консистенцию.
Приятного аппетита!
