Ингредиенты:
320 г муки
230 г сливочного масла комнатной температуры
1 стакан сахарной пудры
1 большое яйцо
1 ч. л. тертой лимонной цедры
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. ванильного экстракта
3/4 ч. л. соли
Приготовление:
Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой электрическим миксером на средней скорости, 2–3 мин., пока у вас не получится пышная светлая масса. Периодически останавливайте миксер и соскребайте с боков масло лопаткой.
Добавьте яйцо, лимонный сок, цедру и ванильный экстракт и продолжайте взбивать еще 1 мин.
Смешайте муку и соль в миске и добавьте в масляную смесь, перемешайте на низкой скорости миксера, чтобы все ингредиенты смешались. Долго не вымешивайте, иначе печенье будет жестким! Сформируйте из теста диск и заверните в пленку. Уберите в холодильник на 30 мин.
Разогрейте духовку до 175 °C. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 3 мм. При помощи формочек вырежьте печенье. Выложите на противни.
Выпекайте печенье 5–7 мин., в зависимости от размера, оно должно оставаться светлым. При необходимости меняйте противни местами в духовке.
Остудите печенье на противнях в течение 5 мин., затем переложите на решетку.
Приятного аппетита!
