Маринованные сушеные баклажаны на зиму

Маринованные сушеные баклажаны на зиму

Ингредиенты:

баклажаны – 1 килограмм,
чеснок – 5 зубчиков,
оливковое масло – 70 миллилитров,
уксус 9% — 3 столовых ложки,
мед – 1 столовая ложка,
соль – 2/3 столовых ложки,
кориандр молотый – 1 чайная ложка,
смесь молотых итальянских трав – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Блюдо состоит из двух компонентов: баклажанов и сложного маринада. Баклажаны должны быть спелыми, с умеренно-зернистыми серединками.
2. Баклажаны моют, отрезают плодоножки.

3. Готовят маринад: в оливковое масло добавляют мед, уксус, соль. Обычно берут жидкий цветочный мед. Маринад размешивают.
4. В маринад кладут сухие пряности. Чеснок чистят, разрезают на половинки, бросают в маринад. Оливковое масло можно заменить обычным подсолнечным, но вкус от этого, конечно, пострадает.

5. Баклажаны чистят, нарезают пластинками. Толщина – полсантиметра. Затем пластинки нарезают брусочками, нарезка напоминает заготовку для картофеля «фри».
6. Баклажаны заливают маринадом, размешивают, оставляют в прохладном помещении. Время маринования – 2 часа.

7. Баклажаны небольшими порциями выкладывают на металлическое сито, установленное над широкой миской. Лишний маринад стекает. Чеснок остается в маринаде, он был нужен только для создания нужного аромата.
8. Когда весь маринад стечет с баклажанов, ломтики раскладывают в один слой на сетчатом контейнере для высушивания. Маринад не выливают, его можно использовать повторно: лук режут кольцами и опускают в ароматную жидкость. Закрытую посуду ставят в холодильник, на следующий день будет готова прекрасная закуска из свежего лука.

9. Баклажанами заполняют все четыре контейнера, ставят их в сушильный аппарат на 24 часа.

10. Чудесные хрустящие ломтики хранят в сухих стерилизованных стеклянных или керамических банках. Баклажаны можно готовить без сушильного аппарата: ломтики выкладывают на покрытый пергаментом противень, сушат в духовке на минимальной температуре, оставив дверцу приоткрытой. Процесс длится 2-3 часа, но такие баклажаны будут более жесткие.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Путешествия по России | Travel in Russia