Ингредиенты
свинина, 1 кг (шея или корейка б/к)
грибы, 200 г (любые)
сыр, 100 г
луковица, 1 шт.
чеснок, 1 зубчик
укроп
растительное масло
перец
соль
сливочное масло
Приготовление
Хорошо промыть мясо, вытереть бумажными полотенцами, вдоль куска посередине сделать глубокий надрез (до середины куска), сделать от этого надреза боковые – влево и вправо, не прорезая до конца (1см) – мясо в результате должно получиться развернуть как книжку.
Накрыть мясо пищевой пленкой, отбить с помощью кухонного молотка, натереть перцем и солью. Для начинки подготовить грибы, если нужно – отварить, затем обжарить вместе с мелко нарезанным луком и чесноком до легкого зарумянивания.
Сыр потереть на крупной терке, добавить в начинку, поперчить и перемешать. Приготовленную начинку выложить на мясо свернуть рулетом так, чтобы начинка была полностью закрыта мясом, связать рулет кулинарной нитью, либо закрепить зубочистками.
Разогреть большую сковороду с маслом, обжарить рулет на сильном огне, затем зарумянившийся рулет выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания или противень. Поставить рулет в нагретую до 180 градусов духовку, запекать около 80-90 мин до готовности.
Если рулет начнет сильно румяниться, накрыть его фольгой. Готовый рулет с грибами и сыром достать из духовки, дать остыть в течение 20 мин, затем нарезать его ломтиками по 1 см толщиной и выложить на блюдо.
Подавать рулет можно как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!
