Острое лечо из кабачков

Для приготовления понадобится:

• кабачки — 2 кг.;
• помидоры — 2 кг.;
• чеснок — 3 головки;
• репчатый лук — 3 шт.;
• болгарский перец — 0,5 кг.;
• морковкь — 1-2 шт.;
• острый перец — 1 шт.;
• зелень — по вкусу;
• сахар — 100 гр.;
• соль — 2 ст.л.;
• уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, очистите от кожицы и мелко нарежьте.
2. Выложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю и поставьте на огонь, варите до тех пор, пока помидоры не начнут кипеть.
3. Морковь очистите и натрите на терке.
4. Чеснок, острый перец и лук очистите и пропустите все через мясорубку. Получившуюся смесь и морковь добавьте к кипящим помидорам и варите еще 5 минут.

5. В это время вымойте кабачки, снимите с них кожуру и нарежьте небольшими кубиками.
6. Добавьте кабачок к помидорам.
7. Болгарские перцы очистите от семян, нарежьте дольками и добавьте к овощам.
8. Посолите, добавьте сахар и варите еще 25 минут.
9. За 5 минут до готовности добавьте уксус и рубленую зелень.
10. Горячее лечо разложите по стерильным банкам и закрутите крышки. Охладите банки при комнатной температуре.