“Открытые” беляши с мясом на сковороде

Ингредиенты:

Тесто для беляша:
мука — 500 г;
вода — 300 мл;
дрожжи — 7 г;
растительное масло — 15 мл;
сахар — 15 г;
соль — 8 г;
водка — 1 ст.л.
Начинка для беляша:
мясо — 500 г;
соль — 8 г;
лук репчатый — 200 г;
холодная вода — 70 мл.

Приготовление:

Активировать дрожжи. Замесить тесто из обозначенных ингредиентов.
Вымешивать тесто 10 минут без добавления муки до однородности.
Убрать в теплое место на 90 минут для выхаживания.
Нарезать мелко лук, добавить к фаршу.
Приправить начинку солью и перцем. Перемешивая вливать понемногу воду, чтобы начинка получилась и не густой, и не жидкой.
Убрать фарш в холодильник.

Осадить тесто, которое поднялось, и оставить для поднятия еще на какое-то время.
Разделить тесто и фарш на 15 равных частей.
Сформировать беляши, так, чтобы они были открытыми и напоминали ватрушку.
Разогреть масло в сковороде, обжарить 4 минуты отверстием вниз.
Перевернуть, залить в центр ложку кипящего масла, жарить еще 4 минуты (второй раз начинкой вниз уже не переворачивают).
Выложить на бумажную салфетку.

Приятного аппетита!

Loading...