Ингредиенты:
2 свежих скумбрии,
2 луковицы,
1 лайм,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка сахара,
2 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца,
2 бутона гвоздики,
5 ст. ложек поваренной соли,
1 л воды.
Приготовление:
Перед тем, как солить скумбрию, выпотроши рыбу, хорошенько промой и обсуши. Икру или молоки лучше не выбрасывать, а оставить для засолки. Затем отрежь головы и хвосты, сними шкуру, отдели позвоночник с костями и плавниками и порежь филе порционными кусочками.
Приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, добавь в нее соль, сахар, специи и провари 3 минуты. Выключи огонь и дай рассолу настояться под крышкой не менее 10 минут. Затем остуди рассол до комнатной температуры.
Выложи скумбрию в стеклянную или эмалированную посуду, залей остывшим рассолом, сверху положи груз. Поставь засоленную скумбрию в холодильник на 10 часов или на ночь.
Лук порежь тонкими колечками. Из лайма выдави сок.
Скумбрию достань из рассола, сверху выложи колечки лука, сбрызни соком лайма и полей растительным маслом.
Подавай соленую скумбрию с дымящейся отварной картошечкой, овощным салатом или просто ломтиком душистого черного хлеба.
Приятного аппетита!
