Запеканка готовится обычно из измельченных продуктов (в виде пюре) на сковороде с большими бортиками или запекается в духовке. Для золотистой корочки поверхность запеканки смазывают яйцом или сбрызгивают маслом.
Полезные свойства
Так как продукты запекаются, а не жарятся, в них сохраняется больше полезных веществ, микроэлементов и витаминов.
Можно самим регулировать калорийность запеканки. Например, для творожной запеканки выбирать обезжиренный творог. Тогда на 100 граммов продукта в среднем получится около 180 калорий.
По своему усмотрению можно в запеканку добавлять курагу, сухофрукты, изюм, или делать ее несладкой, с чесноком и специями.
Это блюдо — настоящая находка для тех, кто следит за своей фигурой. Его даже включают в рацион спортсмены.
Секреты приготовления
Лучше всего готовить запеканки в чугунных сковородках с высокими бортами. Тогда процесс запекания будет быстрым и качественным, так как тепло будет распределяться равномерно. Высокие края не позволят выбежать соусу. Запеканка останется сочной.
Запеканку лучше ставить готовить в хорошо разогретую духовку (180-200 градусов), тогда она получается вкуснее и нежнее.
Творог для запеканки лучше протереть через сито или несколько раз пропустить через мясорубку. Так консистенция получится однородной, без комочков.
Стоит помнить, что сочные ягоды или фрукты дают лишнюю влагу.
Слишком много яиц и муки в творожной запеканке могут давать жесткую консистенцию (резиновый эффект). Обращайте на это внимание.
Универсальный рецепт творожной запеканки
Универсальной запеканкой считается творожная. Яйца и творог являются основными составляющими, а все остальное зависит от полета вашей фантазии.
Творог0,5 кг
Яйца1-2 шт.
Мука или манка2 ст. л.
Сахар3 ст. л.
Ванилин,
курага,
изюм
Сухари панировочные1 ст. л.
Масло сливочное для смазывания
Вначале взбейте яйца, добавьте сахар, затем постепенно введите творог, а после этого муку (манку). В последнюю очередь добавьте изюм, ванилин. Все тщательно перемешайте.
Посуду для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Выложите туда смесь и разровняйте.
Сбрызните все растопленным сливочным маслом и поставьте в предварительно разогретую духовку.
Готовьте запеканку минут 25-30. Потом выключите плиту и оставьте томиться некоторое время.
Разрежьте запеканку на порционные куски и подавайте с медом, сметаной, сиропом, сгущенным молоком. В качестве дополнения могут выступать ягоды и фрукты. Тут все исключительно на ваш вкус.
