Ингредиенты:
сельдь — 1 кг.
репчатый лук — 3 шт.
лимон — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.
перец — 3-5 шт.
растительное масло — 1 чашка
Приготовление:
Соленую селедку промываем и высушиваем бумажными полотенцами. Острым ножом разрезаем брюшко, внимаем внутренности и промываем. Выкладываем подготовленную селедку на доску.
Отрезаем голову, переворачиваем спинкой и делаем довольно глубокий надрез по всей спинке. Удаляем спинной плавник.
Переворачиваем тушку, вставляем сверху нож межу плотью и кожей, снимаем кожу легко. Повторяем с другой стороны.
Вставляем нож между плотью и большой костью, осторожно отделяем от кости и отрезаем у основания хвоста. Делаем так же с другой половиной.
Готовые половинки филе очищаем руками или пинцетом от видимых костей и филе готово.
Подготовленное филе селедки нарезаем на небольшие кусочки, лук — кольцами, лимон кружочками.
В литровую банку на дно выкладываем лук,лавровый лист.
Добавляем филе. Повторяем слои в такой последовательности ещё 3 раза, подливая масло и добавляя между слоями горошки перца. Банку с селедкой закрываем и отправляем в холодильник на 23-24 часа. Ароматное филе сельди подаем с вареной картошкой и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
