Ингредиенты:
Шоколад черный — 100 г
Вода (кипяток) — 175 мл
Масло сливочное (размягченное) — 175 г
Сахар коричневый (светлый) — 300 г
Яйцо — 3 шт.
Сметана — 175 мл
Ванильный сахар (ванильный экстракт 1 ч.л.) — 1 пакетик
Мука — 300 г
Сода пищевая — 1 1/2 ч. л.
Приготовление:
Готовим основу:
Разломите шоколад на кусочки, положите их в толстодонную кастрюльку и залейте кипятком.
Тщательно размешивайте на слабом огне до получения однородной и густой смеси. Дайте немного остыть.
Взбейте масло в мягкую массу. Добавляя сахар, а затем яйца одно за другим, продолжайте взбивать до получения крема.
Подмешайте остывший черный шоколад.
Размешайте в кувшине сметану с ванильным сахаром. Просейте муку с содой.
По очереди добавляйте в шоколадный крем небольшое количество муки и немного сметаны, тщательно растирая, пока все продукты не будут использованы, а тесто не получится однородным.
Распределите тесто поровну в формах и выпекайте 25 минут в разогретой до 190 °С духовке.
Ненадолго оставьте коржи в емкостях, после чего переверните на решетку и оставьте до полного остывания.
Готовим крем:
Взбейте белки в плотную пену. В кастрюльку с отмеренным объемом воды всыпьте сахар.
Разогрейте, размешивая, на слабом огне до полного растворения сахара.
Кипятите без помешивания и варите, пока сироп не достигнет температуры 118 °С по сахарному термометру.
Если последнего у вас нет, капните немного сиропа в холодную воду.
Сироп готов, если из его остывшей капли можно скатать мягкий шарик.
Снимите готовый сироп с огня, добавьте щепотку винного камня или лимонной кислоты и размешивайте, пока он не станет мутным.
Вливая сироп в белки, не прекращайте взбивать, пока крем не станет густым и не потеряет глянцевый блеск.
Намажьте кремом два остывших коржа, положите их друг на друга, накройте третьим. Обмажьте верх и бока изделия оставшимся кремом. При желании украсьте торт шоколадными завитками или листиками мяты.
Приятного аппетита!
