Варенье из белой смородины – важные ингредиенты:
Белая смородина – 1 килограмм,
Сахар (песок) – 1 килограмм,
Вода – 500 миллилитров.
Варенье из белой смородины – рецепт приготовления
Первым делом тебе необходимо выбрать правильные ягоды. Они должны быть максимально крупными и спелыми (возможно – даже немного перезревшими). Возраст ягод серьезно влияет на вкусовые качества будущего продукта, поэтому варенье из белой смородины рекомендуют делать уже в самом конце сезона сбора урожая этой ягоды.
Готовится же варенье достаточно медленно и неспешно
Ягоды необходимо хорошо промыть. После этого вода должна стечь, а ягоды — просохнуть, поскольку в первом этапе приготовления участие воды недопустимо (равно как и содержащихся в ней микроорганизмов).
Тебе должно быть известно, что 1 килограмм сахара несколько объемнее 1 килограмма ягод. Скорее всего, разница между этими величинами объема составит примерно один-полтора стакана. Тебе нужно набрать сахара и смородины таким образом, чтобы соотношение их по объему получилось 1 к 1. В результате сахар, указанный в рецепте, израсходуется не полностью – его нужно оставить на следующий этап приготовления. А пока ягоды, перемешанные с сахаром, должны постоять в прохладном темном месте в течение 8-10 часов (можно оставить на ночь).
После этого из полулитра воды и оставшегося сахара начни варить сироп. Как только кристаллы сахара растворятся, туда необходимо опустить плоды вчерашних трудов – давшие сок подсахаренные ягоды белой смородины. Держи варенье на слабом огне в течение пяти-семи минут, после чего перелей его в стерилизованные банки и закатай.
Перед стерилизацией банки желательно вымыть пищевой содой – она отлично обеззараживает поверхности и справляется даже там, где пасуют новомодные моющие средства с ультрасовременными формулами химикатов. После того, как крышки будут закатаны, переверни варенье дном кверху, иначе при остывании через небольшие зазоры между горлышком и крышкой может входить воздух.
Хранить такое варенье, естественно, необходимо в холодном месте, максимально недоступном проникновению солнечных лучей. Держи закатки подальше от нагревательных приборов, иначе крышки может сорвать с банок, выплеснув при этом на тебя и на твое окружение достаточно большую часть запасаемого варенья.
