Ингредиенты:
мука пшеничная – 150 г
масло сливочное – 100 г
сахар – 120 г
яйцо крупное – 2 шт.
яйцо (желток) – 4 шт.
сливочное масло и панировочные сухари (для смазывания формы)
Для фламбированной вишни:
сахар – 50 г
коньяк (или вишневая наливка) – 75 мл
замороженная вишня (без косточек) – 680 г
Приготовление:
1.Выложите вишню в сковороду, добавьте полстакана воды и потушите ягоды на низком огне, чтобы они успели оттаять, а выделившийся сок уварился.
2.Добавьте сахарный песок и продолжите варить, пока жидкость не превратится в густой сироп.
3.В сотейнике разогрейте коньяк, полейте им вишни и подожгите. Встряхивайте сковороду легкими движениями, пока огонь не погаснет.
4.Духовку разогрейте до 200°С. Форму для Ром-бабы смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Желтки отделите от белков, и хорошо взбейте их с сахаром (масса должна побелеть).
5.В желтковую массу добавьте растопленное сливочное масло. Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно соедините их с желтками.
6.Постоянно помешивая, в несколько приемов введите в тесто просеянную муку и перемешайте его. 150 г фламбированной вишни равномерно выложите на дно формы, сверху вылейте половину теста.
7.Выложите еще 150 г вишни и залейте их оставшимся тестом. Оставшуюся вишню используйте в качестве соуса при подаче.
8.Осторожно переместите форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 40-45 минут до золотистого цвета.
9.Не открывайте дверцу духовки в процессе выпечки: баба может «опасть».
10.Готовность проверьте деревянной зубочисткой: воткните ее в середину, если она будет сухая, тесто пропеклось. Готовую бабку остудите (сначала в форме, затем на решетке) и украсьте, посыпав сверху сахарной пудрой.
11.Подавайте, порезав на кусочки и полив соусом из фламбированной вишни.
Приятного аппетита!
