Ингредиенты:
2 кг баклажанов
1 п. специй к шашлыку
3 луковицы
1 головка чеснока
2 ст. л. сахара
1 ст. л. черного молотого перца
50 мл уксуса
1 ст. л. соли
растительное масло (для жарки)
Приготовление:
Для начала тщательно моем баклажаны, обрезаем хвостики и нарезаем кусочками. Затем поливаем их небольшим количеством растительного масла, перемешиваем и обжариваем на сковороде до румяной корочки с двух сторон.
Далее нарезаем лук полукольцами, измельчаем чеснок и всё смешиваем с баклажанами. Добавляем специю для шашлыка, перец, сахар, соль и уксус. Массу перемешиваем руками, слегка сжимая, чтобы маринад лучше пропитал баклажаны.
Уплотняем салат в миске и ставим сверху 3-литровую банку в качестве гнета. Оставляем на 7 часов, чтобы баклажаны пустили сок и хорошенько промариновались.
По истечении указанного времени плотно закладываем салат в стерилизованные банки, а после вливаем маринад.
Наливаем в кастрюлю теплую воду, на дне емкости размещаем полотенце и выкладываем банки.
Стерилизуем 30 минут после закипания воды в кастрюле. В конце закатываем крышки, переворачиваем банки, укутываем их и ждем полного остывания. Готово!
