Ингредиенты:
Вода очищенная — 3 литра
Курица свежая потрошеная — 1/2 часть
Грибы шампиньоны — 300 грамм
Крупа перловая — 100 грамм
Огурцы соленые — 2 штуки
Рассол огуречный — 200 миллилитров
Картофель — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Зелень петрушки свежая — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лист лавровый сухой — 2 штуки
Масло растительное — для жарки
Способ приготовления:
1. Из куриного мяса сварить бульон.
2. Из готового бульона извлечь мясо и освободить от кости, разобрав его на волокна.
3. Перловую крупу выкладываем в миску и промываем под проточной водой. Затем сливаем воду, заливаем миску с крупой кипятком и ставим ее в теплое место на 1 час, для того, чтобы крупа разбухла. Через 1 час воду из миски с перловой крупой сливаем.
4. Лук очистить от шелухи, нарезаем полукольцами и перекладываем в чистую тарелку.
5. Шампиньоны отвариваем в течение 15 минут, затем выкладываем готовые грибы на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на небольшие кусочки.
6. Соленые огурцы очищаем от шкурки и, переложив на разделочную доску, нарезаем их на небольшие брусочки.
7. В сковороде с подогретым растительным маслом обжариваем полукольца лука. Затем добавляем кусочки грибов и, перемешивая пассируем их еще в течение 5 минут. Затем добавляем в емкость с тушеными луком и грибами брусочки соленых огурцов и, снова все перемешивая лопаткой, тушим еще 15 минут.
8. Картофель нарезаем на небольшие кусочки
9. Свежую зелень петрушки промываем под проточной водой и мелко рубим.
10. Ставим на средний огонь кастрюлю с куриным бульоном и доводим его до кипения. Добавляем в емкость к жидкости перловую крупу, черный молотый перец и лавровый лист, слегка солим и варим в течение 15 минут под крышкой.
11. Перекладываем в кастрюлю нарезанный картофель и варим 10 минут. Затем добавим в суп отварные куриные кусочки.
12. После этого даем супу покипеть еще 5-7 минут и выкладываем зажарку из лука, грибов и кислых огурцов. Уменьшаем огонь и варим суп еще 10 минут.
13. Рассол в небольшой кастрюле нагреваем на огне. Затем переливаем его в кастрюлю с супом. Даем рассольнику покипеть 5 минут и добавляем измельченную зелень петрушки.
Приятного аппетита!
