Ингредиенты:
Бульон (мясной) — 2 л
Капуста свежая — 300 г
Грибы сушеные — 40 г
Картофель — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Чеснок — 3 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Грибы желательно взять лесные. Заранее приготовить мясной бульон. При желании борщ можно сварить постным, на воде.
2. Сухие лесные грибы (моховики, подосиновики) замочить в теплой кипяченой воде на 30-40 минут. Воду, в которой грибы замачивались процедить и впоследствии влить в бульон.
3. Приготовить заправку для борща из лука, моркови и свеклы. Для этого их нарезать(или натереть на терке) и обжарить на масле до золотистого цвета, в конце добавить томатный соус, влить немного воды и потомить 5 минут. Если свекла старая,то лучше потушить её отдельно.
4. В бульон положить сушеные грибы и нарезанный соломкой картофель. Варить около 20 мин с момента кипения. Картофель должен быть слегка недоваренным. Выложить в борщ овощную заправку и довести до кипения, варить еще 5-7 мин.
5. Нашинковать капусту и добавить в кастрюлю. Варить борщ до желаемой мягкости капусты. Посолить по вкусу и добавить перец. За 2-3 мин. до готовности положить мелко нарубленный чеснок. Подавать ароматный борщ со сметаной.
Приятного аппетита!
