Ингредиенты:
Тесто:
200г муки
100г масла
50г сахара
1 яйцо
1 ст.л. молока
Начинка:
500г брусники
1 стакан кипятка
200г сахара
150г сметаны 20% жирности
4 яйца
Украшение:
250г сметаны 35-40% жирности
1 ст.л. сахарной пудры
1 коф.л. ванильного экстракта или пакетик 10г ванильного сахара
160С
20см форма
Приготовление:
Приготовьте тесто. Холодное масло порубите кубиком в муку с сахаром.
Все измельчите в мелкую крошку в комбайне или перетрите руками. Крошка должна остаться холодной.
Добавьте яйцо, молоко и замесите тесто. Месите, пока оно не слипнется в комок.
Раскатайте, выстелите форму и остудите полчаса в холодильнике, наколов вилкой. Затем выпекайте при 200С 15 минут, если в процессе выпечки дно вздуется — прижмите его рукой.
Для начинки бруснику залейте стаканом кипятка и размелите в комбайне, не сливая воду.
Протрите смесь через сито.
Добавьте сахар и оставьте, чтобы он растворился.
Яйца смешайте со сметаной в гладкую массу. Добавьте брусничное пюре.
Вылейте заливку на полувыпеченную основу.
Пеките при 160С 40 минут. Заливка должна стать как желе.
Достаньте и полностью остудите.
Смешайте сметану с ванилью и сахарной пудрой.
Подавайте пирог со сметанным кремом.
