Ингредиенты:
Говяжья грудинка или голяшка без кости — 1 кг
Луковица средняя — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сладкий перец — 1 шт.
Помидор средний — 3 шт.
Перчик чили — 1 шт.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу томаты в собственном соку — 400 г
Маленький пучок петрушки — 10 г
Маленький пучок кинзы — 10 г
Маленький пучок базилика — 10 г
Приготовление:
1. Мясо нарезаем на кусочки среднего размера.
2. Лук режем полукольцами, помидоры и перец — кубиками. Чеснок и острый перчик мелко рубим.
3. В сковороде или кастрюле на сильном нагреве разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В пару заходов обжариваем до румяной корочки мясо, буквально по паре минут на заход. Перекладываем в посуду для тушения — у автора это керамический горшок.
4. Лук обжариваем до золотистого состояния, около 3–4 минут. Добавляем кориандр, хмели сунели и черный перец. Жарим, помешивая, полминуты. Добавляем все остальные овощи и обжариваем все вместе в течение пары минут. Перекладываем в горшок.
5. Добавляем размятые томаты в собственном соку, солим по вкусу. Дальше доводим содержимое горшка до кипения на конфорке, накрываем крышкой и отправляем томиться в духовку на пару часов (точное время зависит от мяса) при 170 ºC.
6. В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и подаем.
Приятного аппетита!
