Ингредиенты:
Свинина или говядина — 1 кг
Вода — 1 л
Соль — 4 ст.л.
Перец — по вкусу
Красный молотый перец — по вкусу
Кориандр — по вкусу
Паприка — по вкусу
Способ приготовления:
Приготовьте рассол: на 1 литр воды 4 ст. л. соли так, чтобы сырое яйцо всплывало. Затем положите мясо (предварительно удалив все жилы и сало) в этот рассол на 2 дня.
Достаньте мясо из рассола, обмакните в смесь из специй.
Далее обмотайте мясо в марлю, подвесьте на карниз на кухне, здесь самое оптимальное место для вяления. Не забывайте проветривать помещение.
Время вяления определяйте самостоятельно: кто-то любит мясо посуше, кто-то предпочитает более сочное.
При подаче нарежьте тонкими ломтиками. Идеальная закуска под крепкий алкоголь.
Приятного аппетита!