Что потребуется (на 3-хлитровую кастрюлю «улиток»):
капуста — 1 большой кочан,
свинина — 700 г,
лук — 200 г,
рис — 180 г,
кориандр, паприка, сунели — всего 13 г,
томатная паста — 90 г,
соль, растительное масло.
Приготовление:
Сразу нужно подготовить капустные листы, пригодные для заворачивания фарша. Для этого опустить кочан в кипяток на 5-10 мин. Подрезая у кочерыжки листья, снимать отслоившиеся экземпляры и продолжать греть кочан в кипятке, пока не отойдут все большие листочки.
Мясо перемолоть мясорубкой.
Рис приварить, сняв с огня после закипания. Под крышкой он еще немного разомлеет.
Обжарить до слабой золотистости лук в рафинированном масле.
Соединить мясо, рис, лук.
Ароматизировать фарш специями, посолить.
Капустный лист разрезать пополам, обрезая толстую прожилку.
На длинную сторону выложить фарш.
Скатать тонкий рулетик.
Закрутить его спиралью в улитку.
Маленькими капустными листочками выложить дно кастрюли, чтобы голубцы-улитки не пригорели. Сверху расположить заготовки, плотно прижимая их друг к другу.
Томат развести в 350-400 мл воды, посолить, влить 40 мл рафинированного масла.
Залить этим составом голубцы, прикрыть их сверху оставшимися листьями и тушить 40 мин.
Как и обычные, голубцы «Улитки» лучше подавать горячими, полив их сметаной или кетчупом.
Попробуйте, приятного аппетита!
