Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Цукини (или кабачок) — 2 шт.
Помидоры — 1 кг
Перец болгарский — 2 шт.
Лук — 1-2 шт.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Зелень, соль – по вкусу
Перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого нужно положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут.
2. Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15—20 минут. Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце.
3. Кабачки нарезать кружочками.
4. Помидоры (700 г) нарезать кружочками.
5. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.
6. С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.
7. Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.
8. Тушить все 5—7 минут, а затем измельчить в блендере.
9. На дно формы вылить приготовленный соус.
10. Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.
11. Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать.
12. Полить овощи.
13. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15—20 минут.
Перед подачей обильно украсьте мелконарезанным базиликом.
Приятного аппетита!
