Ингредиенты:
Миндаль очищенный — 100 г
Мука пшеничная — 60 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Апельсиновые цукаты — 40 г
Яйца куриные — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сливочный сыр — 120 г .
Мандарин — 1 шт.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление:
1.Миндаль нужен очищенный. Если не нашлось такого – то залить обычный миндаль кипятком, оставить ненадолго – после этого кожица легко снимется. Обсушить орешки и измельчить в кофемолке или блендере. Можно взять готовую миндальную муку, её нужно всего 100 грамм на всю порцию кексов.
2. Выложить в глубокую миску соль и сахар, разрыхлитель, миндальную муку, всё смешать венчиком.
3. Отдельно взбить яйца с щепотью соли, после чего соединить с сухой смесью до однородной массы.
4. Растопить сливочное масло, добавить к тесту, смешать всё с апельсиновыми цукатами, используя силиконовую лопатку
5. Смазать формы для выпечки сливочным маслом, можно присыпать их и мукой, такой приём называется французской рубашкой. Разложить тесто в формочки.
6. Разогреть духовку до 180 градусов, отправить кексы выпекаться на 25 минут. Проверить деревянной зубочисткой: она должна выниматься сухой.
7. Приготовить глазурь из сливочного сыра. Смешать его с сахарной пудрой до однородной массы. Готово! ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
8. Для украшения взять мандарины, очистить их от кожуры, немного подсушить – так будет легче снять плёнки. ⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
9. Вынуть готовые кексы из духовки, остудить, покрыть сливочным сыром и дольками мандарина. Подавать к столу.
Приятного аппетита!
