Ингредиенты:
1,5 ст.л. кукурузного крахмала;
4 ст.л. воды;
4 ст.л. соевого соуса;
3 ст.л. кунжутного масла;
4 ч.л. коричневого тростникового сахара;
1 ст.л. рисового уксуса;
5 зубчиков чеснока (1 – измельченный и 4 – тонко нарезанные);
3 см корня имбиря, очищенный и натертый на терке;
500 гр. куриной грудки, без костей и кожи, нарезанной на кусочки 1,5-2 см;
700 гр. баклажанов, нарезанных на кубики 2,5-3 см;
соль;
1 острый тайский перчик (по желанию);
1 пучок зеленого лука;.
2 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. кунжутных семечек, подсушенных на сухой сковороде;
рис.
Приготовление:
В миске смешайте соевый соус, 1 ст.л. кунжутного масла, сахар, уксус и имбирь. Добавьте кусочки курицы и оставьте мариноваться на некоторое время.
Кусочки баклажанов сложите в дуршлаг, посыпьте 1 ч.л. соли.
На тарелку для микроволновой печи выложите слой баклажанов и запекайте на максимальной мощности 8-15 минут (кусочки должны сморщиться, уменьшившись наполовину). Повторите с оставшимися баклажанами.
В воке или широкой сковороде (30 см в диаметре) нагрейте растительное масло и 1 ст.л. кунжутного масла, добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, около 5 минут, или пока кусочки не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок и острый перец (если используете) и жарьте еще 30 секунд.
Сдвиньте баклажаны в одну сторону, добавьте на сковороду оставшееся кунжутное масло (1 ст.л.), увеличьте огонь до средне-сильного и выложите на сковороду кусочки курицы вместе с маринадом.
Жарьте, помешивая, около 5-6 минут или пока курица не будет готова.
В чашке смешайте крахмал с водой и вылейте на сковороду.
Все перемешайте и дайте соусу немного загустеть. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и кунжутными семечками. Проверьте на соль и подавайте с отварным белым рисом.
