Ингредиенты:
белокочанная капуста;
зубчики чеснока — по вкусу;
острый перец чили — по вкусу;
лавровый лист — по вкусу;
горошины черного перца — по вкусу.
Для маринада:
(стакан объемом 200 миллилитров)
1,5 литра воды;
2 столовые ложки соли;
половина стакана сахарного песка;
половина стакана рафинированного подсолнечного масла;
один стакан 9% уксуса.
Приготовление:
У белокочанной капусты снимаем верхние зеленые листья, разрезаем на две части.
Нарезаем кусочками (как вы лук полукольцами режете) толщиной 3-4 сантиметра. А затем каждый кусочек разрезаем еще на 2-3 части.
Очищенные зубчики чеснока нарезаем пластинами (на большой вилок капусты я беру две головки чеснока).
Острый перец чили очищаем от семян, промываем и нарезаем тонкими колечками. Не забудьте надеть перчатки.
На дно простерилизованной трехлитровой банки я выкладываю два лавровых листика, несколько горошин черного перца.
Совет. Какой из способов стерилизации банок выбрать, смотрите на нашем сайте.
Выкладываем в банку слой капусты (примерно до половины), добавляем слайсы чеснока и острый перец (по вкусу).
Далее заполняем банку до самого верха.
Подготовленные банки с капустой заливаем крутым кипятком.
Накрываем банки стерилизованными крышками и оставляем на 15 минут.
Сливаем воду с банок в кастрюлю и замеряем объем воды.
Добавляем в кастрюлю с водой все ингредиенты для маринада (из расчета на 1,5 литра воды), тщательно перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
Доводим маринад до кипения, кипятим 2-3 минуты и снимаем с огня.
Горячим маринадом заливаем банки с капустой до самого верха, сразу закрываем крышкой и закупориваем.
Банки переворачиваем и оставляем до полного остывания.
