Ингредиенты:
1,5 литра томатного сока
200 грамм моркови
20 грамм соли
50 грамм сахара
100 миллилитров растительного масла
800 грамм баклажанов
500 грамм сладкого перца
30 грамм чеснока
1 острый перец
50 миллилитров уксуса 9%
Приготовление:
Томатный сок наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
Очищенную морковь нарезаем тонкими кружочками или половинками. Добавляем в томатный сок и провариваем 15-20 минут.
Сладкий перец очищаем от семян и перегородок, а потом нарезаем крупной соломкой. Баклажан нарезаем тонкими дольками.
В кастрюлю добавляем соль, сахар. вливаем растительное масло и все перемешиваем. Доводим до кипения и кладем баклажаны с перцем. Снова доводим до кипения и провариваем 15 минут.
Измельчаем приготовленный чеснок и острый перец. Добавляем к овощам через отведенное время и провариваем еще 3 минуты. Потом вливаем уксус, перемешиваем, провариваем 1 минуту и снимаем с огня.
Раскладываем салат по чистым стерилизованным баночкам, закрываем крышками и убираем на постоянное место хранения.
