Ингредиенты:
Огурцы – 2-2,5 кг
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – 125 г
Уксус 6% – 3 ст. л.
Сахар – 3-4 ст. л.
Соль – 1,5 ст. л.
Приготовление:
1. Для заготовки используется томатный сок с мякотью. Но огурчики выйдут намного вкуснее, если приготовить сок в домашних условиях из свежих помидор. Для этого на каждом помидоре делаем крестообразные надрезы и заливаем их кипятком. Держим помидоры в горячей воде примерно 10 минут. После этого сливаем жидкость и сразу же заливаем их холодной водой.
2. Снимаем кожицу с помидор. После проведенных манипуляций это сделать будет не сложно.
3. Разрезаем помидоры на четыре части и кладем в блендер. Перекручиваем томаты до образования густого пюре. За неимением блендера, помидоры можно перекрутить и через мясорубку.
4. В томатное пюре добавляем соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешиваем до полного растворения кристалликов.
5.Переливаем наш домашний томатный сок в кастрюлю и ставим на огонь. Кипятим сок примерно пять минут, периодически снимая образовавшеюся пенку.
6. Огурцы тщательно моем и нарезаем кольцами средней толщины. Для этой заготовки лучше брать молоденькие плоды без пустот и семян.
7. Выкладываем порезанные огурцы в кастрюлю с томатным соком и провариваем их 10-12 минут.
8. В это время очищаем зубчики чеснока от кожуры и нарезаем их дольками.
9. Добавляем чеснок и уксус к огурцам и кипятим еще примерно 3-4 минуты.
10. Банки моем и стерилизуем . Сделать это можно двумя способами: прокипятить в воде или выдержать несколько минут в духовом шкафу при температуре 160*С. Лучше это сделать заранее, чтобы посуда успела остыть.
11. Перекладываем в банки огурцы в томатном соке, закатываем крышками. Укутываем их во что-то теплое. Банки с заготовками должны полностью остыть и только тогда их можно перенести в прохладное место. Огурцы в томатном соке на зиму готовы! Огурчики, приготовленные таким образом, выходят хрустящими, а томатный сок — насыщенным и очень вкусным.
Приятного аппетита!
