Отбивные из печени

Отбивные из печени

Ингредиенты:

Печень говяжья 0,5 кг
масло растительное для обжаривания
лук половина средней головки
мука для панировки
молоко 100-150 мл
соль-перец

Приготовление:

1. Печёнку очистить от плёнок, прожилок, и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм
2. Пол стакана молока посолить по вкусу. Поперчить его ещё, и залить ломтики печени. При необходимости долить молочка, чтоб печень покрыло. На этом этапе, бывает, я ставлю контейнер в холодильник, и он там дожидается предобеденной готовки.
3. Лук нарезать полукольцами, засыпать дно сковородки, налить буквально ложечку растительного маслица, и пусть подождёт своего часа.
4. Ставим греться другую сковороду; печень разложить по пакетикам и осторожно, но настойчиво отбить с двух сторон.
5. Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить.

6. Обжарить с двух сторон, при необходимости подливая маслица.
7. Обжаренные кусочки переложить на сковороду с лучком, стараясь укладывать их в шахматном порядке. Так обжарить и переложить всю печёнку.
8. Сковороду с печёнкой поставить на разогретую конфорку. Через несколько секунд она зашкворчит. Вот тут подлить кипяточка столько, чтобы вода только еле виднелась, булькая с краю.
9. Огонь ниже среднего, накрыть крышечкой, и подержать 5 минуток. Затем аккуратно переворошить. Разломить самый большой-толстенький кусочек — розового быть не должно, накрыть крышкой, выключить, и подержать ещё 3-5 минут. Вот так быстро и просто получаем нежнейшую печёночку с ароматным лучком.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Путешествия по России | Travel in Russia