Ингредиенты:
300 грамм сырой моркови;
250 грамм сельдерея;
100 грамм репчатого лука;
300 грамм кабачков;
половинка сладкого болгарского перца;
150 грамм спелых томатов;
один зубчик чеснока;
100 грамм свежих шампиньонов;
один лавровый листик;
по четыре веточки укропа и петрушки;
две веточки розмарина;
одна чайная ложка сушеного базилика;
50 грамм сыра Пармезан;
30 миллилитров сухого белого вина;
две столовых ложки рафинированного растительного масла;
120 грамм соли.
Приготовление:
Все овощи тщательно промываем, нарезаем на кусочки поменьше и кладем в чашу блендера, вместе со свежими шампиньонами и лавровым листиком.
Туда же добавляем веточки зелени: укропа, петрушки и розмарина, а также стебли сельдерея.
Совет. Вы можете использовать любые овощи и зелень, добавлять их по вкусу.
Измельчаем все блендером до состояния пюре. Если у вас такого большого блендера нет, воспользуйтесь мясорубкой с мелкой решеткой.
Полученную массу перекладываем в чугунок или кастрюлю с толстым дном, добавляем соль, вливаем вино, растительное масло и всыпаем базилик. Перемешиваем все лопаткой.
Совет. Если будете использовать ароматное домашнее масло, то вкус блюда от этого только выиграет.
Доводим все до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне в течение 40 минут.
В чашу блендера кладем кусочки сыра, заливаем горячей готовой пастой и опять все перебиваем до однородности. Из данного количества ингредиентов получается один литр пасты.
Совет. Сыр можно не добавлять совсем, тогда приправу можно будет использовать и для приготовления постных блюд.
Разливаем горячую пасту по сухим стерилизованным баночкам, закрываем крышками и оставляем до полного остывания.
Хранить необходимо в холодильнике: она стоит несколько месяцев.
