Ингредиенты:
баклажаны — 4 шт
острый красный перец — 1 шт
красный лук — 4 шт
чеснок — 1 головка
вода — 1,5 л
зелень (петрушка, укроп) нарезанная — 100 гр
соль — 3 ст.л
Для маринада необходимо:
вода — 4 ст.л
соль — 1 ч.л
сахар — 1 ст.л
растительное масло — 4 ст.л
уксус 9% — 5 ст.л
Приготовление:
Промываем баклажаны и нарезаем кружками.
Берем кастрюлю, наливаем воду и доводим до кипения. Добавляем в кипяток соль и закладываем баклажаны, бланшируем 5 минут. Баклажаны не будут всплывать если придавить их тарелкой.
После бланшировки откидываем их на дуршлаг и обдаем ледяной водой.
Лук очищаем и нарезаем кольцами. Очищаем и крошим чеснок.
Берем отдельную посуду. Закладываем в нее острый перец, нарезанную зелень, лук и чеснок. Затем добавляем необходимые ингредиенты для маринада и выкладываем баклажаны. Все перемешиваем.
Придавливаем тарелкой и сверху кладем что-нибудь тяжелое (можно поставить банку, наполненную водой). Убираем в холодильник и даем промариноваться 4 часа.
