Кус-кус — это традиционная крупа стран Магриба: Алжира, Марокко и Туниса. Его производят из твердого сорта пшеницы, как и манную крупу. Кус-кус служит основой для различных горячих блюд и салатов. Главное его преимущество в том, что он не требует варки. Достаточно залить кус-кус кипятком и распарить в течение 5 минут под крышкой. Благодаря этому плов из кус-куса с куриным филе готовится очень быстро и просто. В результате получается вкусное и сытное блюдо в восточном стиле.
Ингредиенты:
Кускус — 1 стак. (180 г)
Куриное филе — 250 г
Репчатый лук — 80 г
Морковь — 80 г
Чеснок — 2 зубч.
Болгарский перец — 150 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Перец чили для подачи.
* Совет: не обжаривайте овощи и курицу, а потушите их с добавлением небольшого количества воды или бульона.
Рецепт:
1. Помойте перцы и удалите у них сердцевины. Очистите репчатый лук, чеснок и морковь. Ополосните куриное филе и промокните бумажным полотенцем.
2. Нарежьте морковь маленькими кубиками размером 5 мм. Мелко нарежьте репчатый лук. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
3. Мелко нарубите чеснок. Болгарский перец нарежьте небольшими квадратиками.
4. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжаривайте лук и морковь в течение 5 минут до золотистого цвета.
5. Добавьте в сковороду курицу и чеснок и обжаривайте еще 5 минут. Добавьте болгарский перец, перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты. Посолите и поперчите овощи и курицу.
6. Засыпьте в сковороду кус-кус и влейте 1 стакан кипятка. Добавьте томатную пасту и паприку. Накройте сковороду крышкой и тушите все 5-7 минут на медленном огне. Кус-кус не требует варки, ему достаточно распариться.
7. Снимите плов с огня и перемешайте.
8. Украсьте плов из кус-куса перцем чили. Добавьте в плов из кус-куса нарубленную свежую кинзу.
Приятного аппетита!
