Ингредиенты:
1 кг филе индейки,
150 г бекона,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 морковь,
1 луковица,
200 г кураги,
80 г очищенных фисташек,
100 г клюквы (или вишни),
1 стакан белого вина,
3 ст. ложки оливкового масла,
0,5 ч. ложки молотого кориандра,
0,5 ч. ложки молотой паприки,
щепотка молотой гвоздики,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
Филе индейки помой и обсуши. Разрежь вдоль каждую филейку не до конца, разверни и хорошенько отбей, чтобы получился широкий тонкий пласт. Мясо посоли, посыпь черным перцем, кориандром и паприкой и замаринуй в белом вине на 30 минут.
Курагу замочи в теплой воде на 30 минут. Затем помой и порежь небольшими кусочками.
Очень тонко порежь бекон. Мелко порежь лук. Морковь потри на крупной терке.
Обжарь лук и морковь в оливковом масле 5-7 минут. В конце добавь курагу, фисташки и ягоды. Посыпь молотой гвоздикой, перемешай и сними с огня.
Подготовленное филе индейки выложи внахлест. Сверху положи ломтики бекона и начинку. Сверни мясо в рулет и обвяжи ниткой, чтобы он держал форму.
Обжарь рулет на раскаленной сковороде в небольшом количестве оливкового масла со всех сторон до золотистой корочки.
Затем помести рулет в смазанную сливочным маслом форму и отправляй в разогретую до 200°С духовку. Выпекай мясо до готовности, примерно 1 час, периодически поливая вином и образовавшимся соком.
С готового рулета не забудь снять нитку. Выложи его на блюдо, порежь порционными кусочками, укрась зеленью и подавай с ягодным соусом на стол.
Приятного аппетита!
