Ингредиенты:
Филе грудки индейки — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Красный лук — 1 шт.
Апельсины — 2-3 шт.
Гранат — 1 шт.
Курага — 6-8 шт.
Вяленая клюква — 1 горсть
Фисташки — 1 горсть
Масло оливковое — 2 ст.л.
Белое сухое вино — 200 мл
Крахмал кукурузный — 2 ч.л.
Соль по вкусу.
Рецепт:
1. Очистить овощи. Морковь нарезать брусочками, лук — перьями. В большом сотейнике нагреть 1 ст.л. оливкового масла и пассеровать овощи до золотистого цвета. Помешивая, тушить овощи 10 минут, на небольшом огне.
2. Курагу нарезать кубиками. Смешать овощи, курагу, вяленую клюкву, фисташки, немного посолить и поперчить. Грудку индейки надрезать и раскрыть как книжку. Отбить через пленку до толщины примерно 1,5 см.
3. Посыпать индейку приправой и солью. Разложить начинку, свернуть рулет и обвязать шпагатом. В том же сотейнике нагреть остальное масло и подрумянить рулет со всех сторон. Влить вино. Поставить сотейник в духовку, нагретую до 180 °С на 1 час.
4. Апельсины глубоко очистить от кожуры и белой цедры. Нарезать апельсины ломтиками. Вынуть зернышки из граната. Слить образовавшийся в сотейнике сок, смешать с крахмалом и довести до кипения. Приправить по вкусу. Выложить на блюдо апельсины и гранат, рулет нарезать ломтиками, полить соусом и подать к столу.
Приятного аппетита!
