Ингредиенты:
1-2 шт.- баклажан
соль — по вкусу
масло
томатный соус
жирные сливки
тертый твердый сыр (в оригинале — пармезан)
Начинка:
хлебные или панировочные сухари
250 г — рикотты
цедра — 1 лимона
сок — 1/2 лимона
1 ч, л.- нарубленных листьев тимьяна
1/4 ч. л.- соли
Приготовление:
1.Баклажаны нарежьте тонкими полосками. Должно получиться около 12 «лепестков».
2.С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час.
3.Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их в бумажных полотенцах. На дно глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2-2,5 см масла. Обжарьте 3-4 лепестка баклажана в течение 3-4 минут.
4.Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир. Повторите с остальными баклажанами.
5.Пока они обжариваются приготовьте начинку. В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.
6.Духовку нагрейте до 210*С. В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем. На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик. Таким же образом скрутите остальные баклажаны. 7.Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту. На каждый выложите ложку сливок.
8.Выпекайте 20-25 минут пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются. Перед подачей присыпьте тертым сыром.
Приятного аппетита!
