Скумбрия под лисьей шубкой

Ингредиенты:

Рыба скумбрия (1 шт.)
Сметана (3 ст.ложк)
Лук репчатый (150 г.)
Морковь (150 г.)
Кетчуп (1 ст.ложк)
Поваренная соль (0.25 ч.ложк)
Подсолнечное масло (3 ст.ложк)
Сыр (50 г.)

Приготовление:

В данном случае роль «лисьей», ярко-рыжей «шубки» для скумбрии играет дуэт моркови и сыра. Блюдо получается довольно жирное, но очень вкусное, да и гарнир здесь не нужен — получается 2-в-1, самостоятельное горячее блюдо.
Итак, рыбу, конечно, предварительно размораживаем, моем, чистим, отрезаем голову и плавники, немного подсаливаем. В таком виде в закрытом контейнере можно хранить рыбку в холодильнике дня три и готовить по мере надобности, так как вкуснее, естественно, свежеприготовленная рыба. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь чистим, натираем на мелкой терке и тоже обжариваем на растительном масле. Периодически перемешиваем, чтобы не подгорела.

Скумбрию освобождаем от хребта и крупных костей, выкладываем на форму для духовки (на сухую, скумбрия. сметана и обжаренные овощи дадут достаточно жира) в «развернутом» виде, кожей вниз.
Смазываем скумбрию столовой ложкой сметаны и выкладываем на неё обжаренный лук, так, чтобы покрыл всю рыбку.
Затем поверх лука выкладываем обжаренную морковь, сверху её посыпаем небольшим количеством соли.
Смазываем морковь кетчупом и оставшейся сметаной (сметану можно заменить майонезом, тогда в предыдущем шаге морковь можно не солить, в майонезе итак достаточно соли)
Твердый сыр натираем на мелкой терке и посыпаем им наше блюдо.
Отправляем скумбрию в «шубке» в разогретую духовку на 20-25 минут.
Перед подачей рыбу целиком аккуратно перекладываем на тарелку. Подаем в горячем виде (пока расплавленный сыр не затвердел).

Приятного аппетита!

(Visited 4 times, 1 visits today)