Ингредиенты: (на 7 банок емкостью один литр)
4,5 килограмма мелких помидоров с плотной мякотью;
3,5 килограмма хорошо спелых помидоров для томатной заливки;
5 столовых ложек соли;
6 столовых ложек сахарного песка;
4 лавровых листика;
5 горошин душистого перца.
Приготовление:
Заранее подготовим банки (на это количество ингредиентов понадобится 7 банок вместимостью один литр): тщательно промоем их с содой и простерилизуем. Пять правильных способов стерилизации банок смотрите на нашем сайте.
Промываем мелкие плотные помидоры (у меня в форме слив и дамские пальчики), обсушиваем их. Затем плотно укладываем в уже остывшие подготовленные банки.
Мягкие спелые помидоры нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.
Томатную массу перекладываем в кастрюлю и добавляем на три литра массы 5 столовых ложек соли и 6 столовых ложек сахарного песка. Лавровый лист и горошины душистого перца добавляйте по желанию.
Совет. Три литра заливки как раз хватает на 7 литровых банок с помидорами.
Все перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
Пока готовится томатная заливка, помидоры в банках заливаем кипятком и накрываем крышками. Укутываем банки полотенцем и оставляем на время.
Как только томатная масса закипит, убавляем огонь и снимаем пенку. Варим 30 минут: как только пена перестанет образовываться — заливка готова.
С помидоров сливаем воду и сразу заливаем кипящей заливкой, закатываем банки, переворачиваем и укутываем. Оставляем до полного остывания.
Помидоры отлично хранятся в любом месте: даже в условиях городской квартиры.
