Чихиртма из курицы — праздничный грузинский суп — довольно-таки легкий и не отличается каким-то особым пряным послевкусием. Для этого блюда не нужно каких-то особых кулинарных умений. Да и ингредиенты в ход пойдут самые обыкновенные.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1,6 кг курицы (тушка)
2 л воды
2 лавровых листа
200 г лука
2 ст. л. кукурузной муки
1 ч. л. зерен кориандра
4 яйца
сок половины лимона
пучок кинзы
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжаривания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Итак, перед тем как приступить к готовке, нужно разобраться с мясом. Куриную тушку хорошенько помыть, проверить на наличие не выщипанных перьев и отрезать всё лишнее. Затем нужно разделить ее на 4 части и поместить в казанок с водой. Поставить на средний огонь и варить на протяжении часа, попутно снимая пенку. Не нужно забывать и про лавровые листья, как советует нам канал «Кухня для всех».
Лук мелко режем и обжариваем на сковороде до румяного цвета. Затем присыпаем его кукурузной мукой и добавляем молотые зерна кориандра. Одалживаем у бульона около 100 мл жидкости и выливаем в сковороду. Теперь венчиком можно размешать белесую луковую массу до однородности.
Тем временем час прошел и нужно достать мясо. Бульон процедить, а лаврик выкинуть. Через пару минут остывания куриное мясо нужно отделить от костей и разделить на средние куски по волокнам. Содержимое сковороды добавляем в бульон. Ставим средний огонь и ждем 5 минут.
Тем временем разбиваем в удобную емкость яйца и смешиваем их с соком половины лимона. Нужно действовать смело, но аккуратно. После того как бульон снова закипит, очень осторожно вливаем яичную массу в полуготовый суп, параллельно размешивая его венчиком. Это нужно для того, чтобы яйца не успели свернуться. Ну а дальше добавляем измельченную кинзу, перчим, солим и выключаем огонь. Пускай чихиртма доходит под крышкой.
Через полчасика, когда продукты подружатся между собой, супчик приобретет все нужные ему вкусы и ароматы. Вберет в себя аромат кинзы, текстуру мяса и лука, а также и густоту от кукурузной муки. Если очень упростить, то перед нами будет остывать обыкновенный куриный бульон с яйцом. Но есть куча весомых нюансов.
