Уверен, у всех есть рецепты, про которые только вспомнишь – и сразу хочется приготовить! Сегодня очень простой, даже ленивый рецепт пирожков в духовке. Самые маленькие и при этом невероятно вкусные пирожки по рецепту моей тётушки!
Продукты
Для теста:
Картофельный отвар – 300 мл
Масло растительное рафинированное – 2-3 ст. ложки
Мука пшеничная – 600 г
Для начинки:
Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 2-3 шт.
Соль – 1 щепотка
Перец чёрный молотый – 1/2 ч. ложки
Масло растительное рафинированное – для жарки лука и смазывания теста
Приготовление:
Лук режем мелкими кубиками и обжариваем до золотистости на разогретой сковороде с растительным маслом. Солим и перчим.
Картофельный отвар сливаем в отдельную миску.
Соединяем вместе варёный картофель и жареный лук.
Разминаем.
Получаем отличную начинку. Очень люблю пюре с луком.
В муку добавляем растительное масло (2-3 ст. ложки) и картофельный отвар (немного остывший).
Несколько минут вымешиваем и получаем мягкое, эластичное тесто.
Даём тесту несколько минут отдохнуть.
Делим тесто на три части. Одну часть теста раскатываем в очень тонкий пласт.
Отступив от края пласта 2 см, выкладываем по кругу начинку в виде колбаски, оставив в одном месте небольшой разрыв (промежуток).
В центр пласта теста наливаем немного растительного масла (1-2 ст. ложки) и хорошо растираем его по поверхности теста.
Начиная с одного края начинки и подтягивая тесто, заворачиваем тесто с начинкой в рулет: приподняли, подтянули, завернули. Тесто становится всё тоньше и тоньше.
Делаем разрез от центра к краю теста с промежутком без начинки. Продолжаем сворачивать рулет, приближаясь к центру.
Получится длинная “колбаса”. Нарезаем её небольшими рулетиками-пирожками.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Обваливаем пирожки в растительном масле на рабочей поверхности.
Выкладываем пирожки на противень.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов минут 15-20.
Теста и начинки хватает на три полных листа с пирожками. Пока первый отправляем в разогретую духовку, стряпаем остальные.
Пирожки получаются слоёные, долгое время (если остаются) хрустящие!
С начинкой можно пофантазировать, в следующий раз приготовлю мясную.
Так что, никогда не выливайте картофельный отвар, вдруг пригодится!
Приятного аппетита!
