Ингредиенты:
— 5 кг баклажанов,
— 2 стручка острого перца,
— 2 кг болгарского сладкого перца,
— 200 г чеснока,
— 250 г сахара,
— 250 мл 9% столового уксуса,
— 250 мл растительного масла + масло для жарки,
— соль по вкусу.
Приготовление:
1. Баклажаны помыть и порезать пластинками.
2. Болгарский перец порезать кусочками и освободить от семян. Острый перец порезать кусочками.
3. Чеснок почистить.
4. Посыпать баклажаны солью и оставить на несколько часов. Далее, промыть и дать воде стечь.
5. Обжарить пластинки баклажанов с обеих сторон, на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Жарить лучше на среднем огне.
6. Приготовить заливку. Для этого необходимо пропустить через мясорубку острый перец, зубчики чеснока и порезанный кусочками болгарский перец. Хорошо перемешать и добавить растительное масло, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешать.
7. Уложить баклажаны в банки и залить заливкой. Очень важно, что бы баклажаны были плотно уложены и не имели лишнего воздуха.
8. Поставить банки с баклажанами на водяную баню и стерилизовать в течение 30 минут (если у вас литровые банки). Далее, закатать, перевернуть и укутать.
Закуска готова!
Приятного аппетита!
