Жареные баклажаны с ореховым соусом

Жареные баклажаны с ореховым соусом

Ингредиенты:

Баклажаны — 600 г (3 шт.)
Орехи грецкие — 130 г
Лук репчатый — 80 г (1 шт.)
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка или кинза свежая — 15 г (1 пучок)
Уксус винный — 1 ч. ложка
Перец красный острый (по желанию) — по вкусу
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Масло растительное для обжаривания — 80 мл

Для подачи (по желанию):
Помидоры — по вкусу
Гранат (зёрна) — по вкусу
Петрушка свежая — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты. Острый перец можно использовать по желанию или вообще не использовать, если блюдо будут есть дети.
Баклажаны вымойте, очистите от кожуры (можно немного оставить) и нарежьте вдоль полосками толщиной 0,7-0,9 см.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте полоски баклажанов с каждой стороны по 3 минуты.
Баклажаны должны слегка подрумяниться и стать мягче, эластичнее.
Переложите баклажаны со сковороды на тарелку с бумажным полотенцем и сверху слегка промокните бумажными салфетками. Обжарьте все полоски баклажанов, по необходимости подливая масло в сковороду.
Для соуса измельчите грецкие орехи. Можно использовать блендер или два раза прокрутить орехи через мясорубку.
Кусочек острого перца без семян, петрушку или кинзу, чеснок и лук также прокрутите через мясорубку или измельчите блендером.
Можно добавить 1-2 ст. ложки воды, чтобы масса лучше измельчилась.
Соедините в глубокой миске измельченные орехи, пасту из лука, чеснока и зелени, добавьте винный уксус, соль и хмели-сунели.
Соус получился пастообразной консистенции, легко держит форму.
Все готово для финального формирования закуски из баклажанов с ореховым соусом.

На половину полоски обжаренного баклажана выложите 1 ч. ложку соуса, равномерно распределите и накройте второй половинкой.
Сложите таким образом все баклажаны с соусом.
Также баклажаны можно свернуть рулетиками.
Выложите закуску на тарелку для подачи, украсьте свежей петрушкой, зёрнами граната или кусочками помидоров.
Баклажаны с ореховым соусом готовы. Закуску можно перед подачей отправить в холодильник на 15-20 минут.
Оригинальный ореховый соус с остринкой и чуть сладковатые овощи — отличное сочетание!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Путешествия по России | Travel in Russia