Зимний слоеный салат со свеклой и брюссельской капустой

Отличный способ приготовить салат — разложить все слоями! Возьмите лучшие зимние овощи и выложите их разноцветными слоями, чтобы получился пестрый салат. Для рецепта хорошо подходит перловка, но можно заменить ее другим зерном, взять, например, коричневый рис или киноа. Обязательно добавьте грецкие орехи — это лучшая часть!

Ингредиенты:
4 крупные приготовленные и очищенные свеклы, нарезанные на дольки (около 300 гр.)
250 гр. тонко нарезанной брюссельской капусты
1 ст. перловой крупы
1 ст. половинок грецких орехов
2 крупных розовых грейпфрута
3 ст. л. красного винного уксуса
1 мелко нарезанный лук-шалот
2 ч. л. горчицы
0,5 ч. л. меда
0,33 ст. оливкового масла
8 ст. салатной смеси месклан (около 150 гр.)
0,5 ст. семян граната

Приготовление:
Вам потребуется: стеклянная миска с прямыми стенками на 3 литра или 4 стеклянные банки с широким горлышком по 0,5 л. с крышками

1. Разогрейте духовку до 180°С. Разложите грецкие орехи на противне и запекайте до золотистого цвета, 8-10 минут. Дайте остыть и крупно нарежьте.

2. Вскипятите воду в маленькой кастрюле. Добавьте перловку и медленно кипятите, пока она не набухнет и станет мягкой, 20-25 минут. Слейте и промойте холодной водой.

3. С помощью острого ножа очистите грейпфрут от кожуры и белой шкурки. Нарежьте грейпфрут на кусочки и вытащите семена.

4. В миске средних размеров смешайте уксус, лук-шалот, горчицу, мед, 0,5 ч. л. соли и несколько щепоток свежемолотого перца. Медленно влейте масло, постоянно взбивая, пока не получится заправка винегрет.

5. В подготовленную стеклянную посуду выложите нижний слой из смеси месклан. затем выложите другие ингредиенты слоями в следующем порядке: грейпфрут, брюссельская капуста, перловка, свекла и остатки зеленой смеси месклан. Посыпьте орехами и гранатовыми зернами.

6. Если вы делаете салат в общей посуде, прямо перед подачей переложите его в большую миску, перемешайте с заправкой, посыпьте солью и перцем. Если вы готовите 4 отдельных порции, добавьте в каждую порцию заправку, соль, перец, накройте крышкой и встряхните, чтобы перемешать.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Путешествия по России | Travel in Russia