Праздничный мясной рулет

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 луковица
чеснок – 2 зубчика
петрушка свежая нарезанная – пучок
базилик свежий нарезанный – 2 веточки

черствые хлебные крошки – 0,5 стакана
молоко – 100 мл
вареные мелкие куриные или перепелиные яйца – 6 шт.
свиная вырезка – 1 кг
говядина (фарш) – 500 г

тертый пармезан – 0,5 стакана
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
бульон мясной – 1 л

Приготовление:

Лук и чеснок очистить, измельчить. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Хлебные крошки замочить в молоке. Яйца очистить от скорлупы. Свиную вырезку накрыть пленкой и отбить в тонкий пласт.

Смешать в миске говяжий фарш с размоченными крошками, пармезаном, луком, чесноком, зеленью и сырым яйцом. Тщательно вымесить. Положить приготовленный фарш по центру свиной вырезки.

Вдавить в фарш яйца на равном расстоянии друг от друга.

Свернуть рулет. Перевязать бечевкой.

Обжарить рулет в разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания. Влить бульон, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 ч. Если поверхность рулета начнет подгорать, его следует накрыть листом фольги.

Приятного аппетита!

Loading...