Ингредиенты:
Мука — 1 стак.
Яйца — 5 шт.
Сахар — 1 стак.
Желатин (в крем) — 2 ст.л.
Лимонная кислота — 1 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Молоко — 50 мл
Ванилин — 1 г
Вишня (без косточек) — 50 г.
Рецепт:
1. К желатину добавить теплое молоко. Через 20 минут распустить на водяной бане, не доводя до кипения.
2. Для бисквита взбить 2 яйца и 2 желтка. Через 5 минут всыпать 0,5 стакана сахара. Взбивать ещё 10 минут. Пена должна быть довольно плотная. Остановить миксер. Добавить хорошо просеянную муку.
3. Разогреть духовку до 110 °С. Тесто перелить в форму. Маслом смазать только дно. По стенкам бисквит будет подниматься и расти. Ложечкой выложить в тесто ягоды вишни. Поставить выпекаться на 15-20 минут при 180 °С до сухой пробы.
4. Приготовить крем. Взбить белки с щепоткой соли. Через 5 минут добавить понемногу сахар, ванилин. Взбивать ещё 5-7 минут. Влить распущенный желатин. Продолжить взбивать 5 минут . Добавить чайную ложку соды. Запустить миксер на 2 минуты. Всыпать в крем лимонную кислоту на кончике ножа. Ещё минуту взбить до глянца. Крем очень напоминает зефир. У него глянцевая поверхность.
5. Украсить бисквит кремом и вишней.
Приятного чаепития!
