Ингредиенты:
Капуста цветная — 500 г
Бадьян — 1 шт.
Куркума — 1 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Сахар коричневый — 50 г
Соль — 1–2 ст. л.
Горчица французская в зернах — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Приготовление:
1. Кочан цветной капусты вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Разберите его на довольно мелкие соцветия, чтобы капуста хорошо промариновалась.
2. Переложите соцветия капусты в кастрюльку и залейте их чистой холодной водой. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения. Бланшируйте капусту 5 минут, добавив к ней соль.
3. Когда капуста будет готова, откиньте ее на дуршлаг или просто достаньте из кастрюльки шумовкой.
4. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. Выложите в них соцветия капусты и довольно плотно ее утрамбуйте.
5. Необходимо подготовить горячий маринад. Для этого вылейте в сотейник 450 мл воды, добавьте уксус, специи, чеснок, сахар и посолите. Доведите маринад до кипения и варите 5-7 минут на медленном огне.
6. Залейте горячим маринадом капусту так, чтобы он полностью ее покрыл. Затем закрутите банки крышками и дождитесь полного остывания. Храните капусту в прохладном темном месте.
