Ингредиенты:
Грецкие орехи — 80–90 г
Изюм — 50 г
Кумкват — 60–70 г
Темный изюм — 50 г
Курага — 60–70 г
Цукаты из апельсина и ананаса — 40–50 г
Ванильный экстракт — 1–2 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Имбирь — 2 ч. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 90–100 г
Мука — 180–200 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Сидр — 100–150 мл
Приготовление:
1. Сухофрукты обдать кипятком, и крупные куски порезать до размера изюма или чуть больше, также порубить орехи произвольно. Залить сидром и оставить пропитываться на 2–4 часа, а можно и на всю ночь.
2. Яйца взбить с сахаром до лёгкой пены, после добавить масло сливочное комнатной температуры, постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем, корицей и имбирём.
3. Когда тесто готово, добавить смесь из сухофруктов и орехов, и все хорошо перемешать.
4. Получившуюся смесь отправить в форму, смазанную маслом.
Выпекать при 180°С 25–30 минут, после снизить температуру до 150°С и выпекать ещё 15–20 минут до готовности.
5. Готовый кекс смазать сидром с помощью кисточки, остудить и покрыть глазурью или просто сахарной пудрой.
⠀
Приятного аппетита!
