Ингредиенты:
Мука — 300 г
Яйца крупные — 2 шт.
Молоко — 50 мл
Молоко — 1 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 50 г
Дрожжи свежие — 10 г
Цукаты цитрусовые — 100 г
Цукаты тропических фруктов (крупные, манго, киви, ананас, папайя) 10–12 шт. (или финики, вяленый инжир, курага)
Миндальные пластинки — 2 ст. л.
Цедра апельсина — 1 шт.
Цедра лимона — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахарная пудра или сахар рафинад
Приготовление:
1. Нагреть 50 мл молока до 40 ºC и покрошить в него дрожжи. Добавить 50 г муки, перемешать, оставить в тепле.
2. Взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром и солью до светлой массы.
3. Из одного яйца отделить и отложить половинку желтка в мисочку. Остальное яйцо добавить к маслу и взбивать 2 минуты. Вбить еще 1 целое яйцо, взбить еще 1 минуту. Добавить опару, оба вида цедры, остальную просеянную муку и вымешивать 10 минут тестомесом.
4. Цитрусовые цукаты мелко нарезать и подмешать в тесто. Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 3 часа.
5. Поднявшееся тесто выложить на противень, застеленный пергаментом, и сформовать круг с отверстием посередине.
6. Смешать отложенную половинку желтка с 1 ст. л. молока и смазать тесто. Разложить крупные цукаты, пластинки миндаля или цельные орехи, комочки сахарной пудры или кусочки рафинада по тесту.
7. Духовку нагреть до 180ºC и выпекать 30–35 минут.
Приятного аппетита!
