Ингредиенты на форму Ø24 см:
Для теста:
Холодное сливочное масло — 200 г
Сахар — 4 ст.л.
Пшеничная мука — 350 г
Какао-порошок (лучше тёмный) — 50 г
Ледяная вода — 100 мл
Соль — 1 щепотка.
Для начинки:
Цедра 1 лимона
Яйца — 3 шт.
Сливочный сыр — 300 г
Рикотта (можно взять мягкий творог и протереть через сито) — 100 г
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Свежая малина — 300 г
Сахарная пудра.
Рецепт:
1. Холодное масло нарезать кубиками, перетереть в крошку с мукой, какао, сахаром и солью. Постепенно влить воду и перемешать до однородности.
2. Рабочую поверхность стола присыпать мукой и замесить на ней тесто (оно должно быть мягким и не липнуть к рукам). Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги и с помощью скалки выложить в форму, края разровнять.
4. Духовку разогреть до 180 °C. Выпекать тесто 15 минут, затем охладить.
5. Тем временем приготовим начинку: все ингредиенты смешать пластиковой лопаткой до однородности.
6. Начинку аккуратно вылить на охлаждённое тесто и поставить выпекаться около 30 минут — если центр чуть подрагивает, можно вынимать.
7. Готовый тарт остудить в форме, затем аккуратно достать и поставить охлаждаться в холодильник на пару часов.
8. Охлажденный тарт украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
