Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 200 г
Сливочное масло, к. т. — 100 г
Сливочный сыр — 100 г
Соль — 1 щепотка
Перец — 1 щепотка
Яйцо — для смазывания пирога (опционально)
Для начинки:
Говяжий фарш — 600–800 г
Куриный или другой мясной бульон — 700 мл
Красные луковицы — 3 шт.
Красный винный уксус — 2 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Масло — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Тесто. Соединяем в чаше муку, масло, сыр и соль, замешиваем тесто руками. Собираем тесто в ком, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
2. Начинка. Обжариваем фарш в сотейнике с разогретым маслом. Постоянно разминаем его, чтобы не было комочков, и выпариваем жидкость. На всё это уйдёт минут 15.
3. Крупно рубим лук, добавляем в сотейник, жарим ещё минут 8–10, чтобы лук немного подрумянился. Добавляем горчицу, томатную пасту и уксус, вливаем бульон и готовим на небольшом огне до загустения около 30–40 минут. Если нужно, солим и перчим.
4. Перекладываем начинку в неразъёмную форму, раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности. С помощью скалки переносим тесто в форму, защипываем края. Срезаем лишние края, из обрезков делаем украшения.
5. Смазываем сверху взбитым яйцом и выпекаем 30–40 минут при температуре 180°С.
Приятного аппетита!
