Ингредиенты:
Мука — 560 г
Сливочное масло, размягченное — 310 г
Сахар мелкий — 207 г
Яйца целое — 1 шт.
Желток — 73 г
Соль — 2 г
Сода, погасить уксусом — 1 г (погашенная уксусом)
Ванильный сахар — 1 пакетик
Повидло яблочное — для прослойки
Приготовление:
1. Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу.
2. Соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в тесто. Просеять муку.
3. Замесить тесто. Тесто немного охладить в холодильнике.
4. Разделить тесто на 2 части (у кого большой противень, тесто можно не делить). Раскатать пласт толщиной примерно 1 см. Тесто перенести на противень, застеленный бумагой.
5. Выпекать при 240ºС до легкого зарумянивания (долго не пеките, иначе получится сухой рассыпчатый коржик, а не мягкий корж для пирожного. Т.к. духовки у всех разные, поэтому точного времени нет — кому-то нужно 8 минут, а кому-то 15). Испечь второй корж.
6. Коржи обрезать (обрезки пойдут на посыпку). Намазать первый корж половиной повидла, накрыть вторым коржом. Смазать верх оставшимся повидлом, посыпать крошкой. Дать несколько часов постоять, чтобы коржи стали мягче. Разрезать на пирожные.
Приятного аппетита!
