Ингредиенты:
Куриные яйца – 5 штук,
Сливочное масло – 200 граммов,
Сахар – 200 граммов,
Пшеничная мука – 150 граммов,
Крахмал – 50 граммов.
Приготовление:
Основной вопрос – как приготовить кекс – основывается на последовательности добавления ингредиентов. Вопреки рецептам других мучных изделий, изготавливаемых в духовке, здесь начинать нужно не со взбивания яиц, а со взбивания масла. Для этого его нужно заранее выложить из холодильника – оно должно быть теплым, податливым и даже слегка подтаявшим. Конечно, вилкой или венчиком взбить его едва ли получится – здесь потребуется миксер, работающий на средней скорости. Взбивать масло нужно до того момента, пока оно не побелеет.
После этого в масляную пену нужно понемногу всыпать сахар, продолжая в это время взбивать масло. Этот процесс очень и очень непростой, поэтому готовься: вполне возможно, взбивать эту массу до нужной консистенции придется в районе десяти минут.
Лишь после этого в отдельной таре взбиваются куриные яйца (без разделения на белок и желток), после чего очень аккуратно вливаются в масляную смесь. Продолжать работать миксером тебе придется до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
Просеянные муку и крахмал нужно добавить в получившееся тесто и аккуратно размешать, чтобы не выпустить наружу пузырьки воздуха, придающие кексу особую пышную структуру. После этого тесто заливается в смазанную маслом форму и ставится в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятьдесят минут.
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой, хотя он и без этого получится достаточно сладким. Ему можно дать остыть, а можно и съесть сразу – долго ждать не придется.
Вместо сахарной пудры вполне можно использовать сгущенное молоко или любимое варенье. В любом виде кекс будет отлично смотреться на столе и уйдет буквально за пять минут. Главное – не злоупотреблять и не готовить его слишком часто, потому что слишком частое употребление подобной сахарно-масляной выпечки может пагубно отразиться на твоей фигуре.
