Ингредиенты:
400 г баклажанов,
200 г ветчины,
300 г помидоров,
200 г моркови,
2 зубка чеснока,
зелень,
2 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны помой, почисти и нарежь вдоль тонкими пластинками примерно 3-5 мм. Посоли и оставить на 30 минут, чтобы из баклажанов ушла горечь, а затем промой водой.
Помидоры порежь мелкими кубиками. Морковь натри на крупной терке. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.
Морковь обжарь 5 минут на растительном масле, добавь помидоры, затем чеснок и зелень, посоли, поперчи и слегка обжарь. Остуди зажарку.
Баклажаны обжарь на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Излишки жира убери бумажным полотенцем.
Ветчину нарежь небольшими брусочками.
На каждый обжаренный баклажан выложи 1 ст. ложку начинки и кусочек ветчины. Сверни баклажаны рулетиками, закрепи деревянной шпажкой и выложи на блюдо. Сверху полей остатками зажарки и укрась зеленью.
Приятного аппетита!
